食品机械的分类

食品机械的分类
        由于食品工业原料和产品的品种繁多,加加工工艺各异,因因此食品企业的机械设备也是品种十分繁杂。我国目前尚未制订食品机械分类标准,各部门根据工作方便常有不同的分类方法。
按原料或生产的产品分类原机械工业部制定的分类标准准(JB3750-1984)是按食品加工专用机械和食品加工通用设备进行分类。

        食品加工专用机机械按加工对象或生产品种不同可分为:制糖机械、烟草加工机械、饮料加工机械、糕点加工机械、糖果加工机械、豆制品加工机械、果品加工机械、蔬菜加工机械、果蔬保鲜机械、屠宰机械、肉类加工机械、乳制品加工机械、蛋蛋品加工机械、水产品加工机械、制制盐机械、酿酿酒机械、调味品加工机械、食品添加剂加工机械、油脂深度加工机械、罐罐头食品加工机械、方便食品加工机械、淀粉加工机械、饮食炊事机械食品加工通用设备按设备功能不同可分为:分选设备、洗刷设备、粉碎设备、混合搅摔设备、均质设备、浓缩设备、干燥设备、油炸设备、烘烤设备、杀菌设备等

按按机裓设备的功能来分类
        原料处理机械:包括去杂、清洗、选选别等各种机械设备。
        粉碎和分切、分割机械:包括破碎、粉碎、研磨、分割、分切等机械设备。
        混合机械:包括粉料混合和捏和机械设备
        分选机械:指粉料及块料的分选机械
        成型机械:如饼干、糕点、糖果的成型等。
        多相分离机械:如过滤机、离心机等。
        搅拌及均质机械:主要指液状物料的混合处理设备,也可包括胶体磨等
        蒸煮煎熬机械:包括蒸煮、杀菌、杀青、熬糖、煎炸等机械设备。
        蒸发浓缩机械:升膜式和降膜式浓缩机械设备,单效和多效浓缩机械设备。

        干燥机械设备:包括各种常压和真空干燥机械。按机器形式可分为箱式、隧道式、回转圆筒式、链链带式、喷雾式、管道式、流化式等。按使用的热源可分为烟道气加热、燃燃油加热、可燃气加热、蒸汽加热、电加热、远红外加热、微波加热、高频加热等

烘烤机械:包括固定箱式、回转式、链带式等
        冷冻和冻结机械:包括各种速冻机和冷饮品冻结机械,也可以包含制冷机械

        定量机械:包括在工艺流程中的各种液体和固体的定量,容积式的或是重量式的。

        包装机械:包括各种固体和液体物料的装罐、装瓶、装袋机械。挤压膨化机裓设备和其他机械难以归类的机械设备。

        另外还有一些通用设备,如如输送机械,包括带式输送机、斗式提升机、气力输送机、各种泵类以及换热设备和容器等,也都是食品工厂中常用的机械设备。

        综上所述,从研究设计、制造和设备选购配套角度看,以上两种分类方法对生产的发展都有一定的指导意义。既既要研究各种食品生产工艺中各种作业机械的内部联系,以利于发展配套生产线,又要研究各种单元操作的生产效率和机械结构,在技术上得以局部突破带动全面。
        在本书中,不可能详细介绍每一种食品机械的设计过程,只能在各类食品机械中选出少数典型的例子,按生产加工设备的工艺流程进行必要的分析和讲解,赖以作为举一反三的基础。